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林老太爷兴致勃勃吃了流连做的猪皮冻和鹿角菜冻。猪皮冻是咸的,里边儿有软软的肉丁儿和虾仁儿,装在蛋壳里,凝成晶莹剔透的圆形,猪皮丝另外捞出凝了,切成骨牌块,蘸蒜泥姜醋。鹿角菜冻是甜的,里面有桃丁儿和海棠丁儿,也是装在蛋壳里凝的,比做给林夫人的越发精致美味。糖霜海棠果儿和炸鲜奶,也给老太爷做了一遍,主食吃得是水晶虾饺和素饺儿,孙家兄弟频频点头儿,腾不出嘴来夸。流连道:“爷爷,这是我从书上学来的,改天一样儿一样儿做给您吃!”
“唔,唔唔!没想到珩哥儿是个有口福的!孩子,不瞒你说,我一点儿也不喜欢吃酒楼的菜,不如自家做的干净。别的不说,你用白醋腌糖蒜,就是看着干净,吃着也好吃,吃过的没有不夸的!万事只怕个用心!这个三色蒸蛋,很是心思奇巧,又不浪费东西!珩哥儿,你做文章也要如此,多花点心思,于平凡中见奇巧,蕴藉中见风流,方是正道。”
两个厨娘彻底被征服了。穆婆子跟谷婆子详细描述了流连做菜的情形,“谷姐姐,你是没见!我应名儿是打下手去了,其实我只管烧火洗锅,少爷管递东西。少奶奶那几下子,可比蔡婆子不知强了多少!少爷眼都看直了!你没见少奶奶的炉子,一个铁架子,也不高,放了两个铁锅似的东西,里边装了炭,炒菜十分方便,少奶奶两个菜同时炒,炒好了往下一端,再不怕炒老了,三个大勺轮流用,少奶奶只管坐着炒,我只管装盘子刷锅,几乎供不上!那个架势,啧啧啧,炒三头二十个菜,真不犯难!”
“俺的娘啊!”谷婆子心弛神往,“少奶奶都没嫌弃过咱们笨!咱们真不知道怎么修来的福!难怪老太爷喜欢呢!少爷跟拣了宝似的!妹子咱俩憨人有憨福呢!”
“可不呗!少奶奶那几手儿,花钱都没处学!谷姐姐,咱俩稍微学几手儿,工钱可就不是这点了!”
“妹子,话不敢乱说!”
“嗯嗯嗯!这不是没别人嘛!”
流连把炒菜神器放到厨房,教了两个婆子用法儿,其实也不难,不过有一个柄儿,连着盖儿,可以控制大小火儿,跟小红泥炉儿差不多,更方便些罢了。从此,两个婆子心悦诚服,顺听顺说,十分认真,手艺也有了质的飞跃。
穆婆子这个人,并不是笨,应该是没干过厨房里的活儿,大约是富人家的媳妇儿。家中遭了水患,只走了个空身人,迫于生计才来林家当仆佣。她倒是一手好针线,可是林家不用针线娘,也能记个帐,可惜林家同样不用帐房。
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